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市場で販売される前のバナナは緑色の成熟前の状態で輸送されるこの時、糖分は少なくてでんぷん質が多いハズhttp://www.banana.co.jp/3step/blue/index.html [banana.co.jp]
成熟前のバナナは手に入らないのかしら?ちなみに緑のバナナを揚げて食べるとポテト風な味がするそうです
調理用バナナとして売ってるとこがあるようです。
緑のバナナが船で輸送中に黄色になるというシステムだったはずなので、特注しないと手にはいらないんでしょう。
船で輸送中に黄色くなるのではなく、緑のバナナはいったん国内の専用の倉庫に保管され、そこでエチレンガスにさらして黄色くされてから出荷されるはず。
南西諸島には島バナナと呼ばれる小さいバナナが緑色の状態で売られていますが、輸入物のバナナと比べてかなり高額です。調理して食べてもおいしいですが、黄色くして食べる時は、吊るしておいて熟成させてから食べます。ただ、皮が薄いので油断すると皮が破れて中身が露呈したり、あっという間に真っ黒になったりします。
植物防疫法によりチチュウカイミバエ対策のため熟成は輸入通関後だそうですよ
それってプランテンバナナで、生食用とは違う品種でわ?
「インドな日々」で読んだ。・インドでは青いバナナを野菜的に料理に使う。・インド人の旦那は日本の高すぎる物価が納得できない。・日本人の奥さんが怒った。「インドの物価のことは忘れなさい!」と。
・...そして忘れた・インド風にバナナ入りカレーを作った。・調理用のバナナ一本千円なり。・奥さん「キャーーーーー」#たしかこんな話
いや、でんぷん=糖なんだから、糖分以外の問題なんじゃないかな?
同じ炭水化物ではあるけど、それはない。それはメチルアルコールとエチルアルコールを一緒というようなもん。
でんぷんも、セルロースも、食物繊維のほとんども、間違いなく糖ですよ。
ただし、糖であることと、甘いか、消化吸収できるかは別問題。
間違いなく糖と言うけれど、食物繊維が糖に含まれるかどうかは分野によって違ってくるようだぞ?まぁ、0を自然数に含めるかどうかみたいなもんだと思うけど。
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品種改良? (スコア:1)
市場で販売される前のバナナは緑色の成熟前の状態で輸送される
この時、糖分は少なくてでんぷん質が多いハズ
http://www.banana.co.jp/3step/blue/index.html [banana.co.jp]
成熟前のバナナは手に入らないのかしら?
ちなみに緑のバナナを揚げて食べるとポテト風な味がするそうです
Re: (スコア:0)
調理用バナナ
として売ってるとこがあるようです。
緑のバナナが船で輸送中に黄色になるというシステムだったはずなので、特注しないと手にはいらないんでしょう。
Re:品種改良? (スコア:2, 参考になる)
船で輸送中に黄色くなるのではなく、緑のバナナはいったん国内の専用の倉庫に保管され、そこでエチレンガスにさらして黄色くされてから出荷されるはず。
南西諸島には島バナナと呼ばれる小さいバナナが緑色の状態で売られていますが、輸入物のバナナと比べてかなり高額です。
調理して食べてもおいしいですが、黄色くして食べる時は、吊るしておいて熟成させてから食べます。
ただ、皮が薄いので油断すると皮が破れて中身が露呈したり、あっという間に真っ黒になったりします。
Re:品種改良? (スコア:1)
植物防疫法によりチチュウカイミバエ対策のため熟成は輸入通関後だそうですよ
調理用バナナ (スコア:0)
それってプランテンバナナで、生食用とは違う品種でわ?
Re: (スコア:0)
「インドな日々」で読んだ。
・インドでは青いバナナを野菜的に料理に使う。
・インド人の旦那は日本の高すぎる物価が納得できない。
・日本人の奥さんが怒った。「インドの物価のことは忘れなさい!」と。
・...そして忘れた
・インド風にバナナ入りカレーを作った。
・調理用のバナナ一本千円なり。
・奥さん「キャーーーーー」
#たしかこんな話
Re: (スコア:0)
いや、でんぷん=糖なんだから、糖分以外の問題なんじゃないかな?
いやいやいや (スコア:0)
同じ炭水化物ではあるけど、それはない。
それはメチルアルコールとエチルアルコールを一緒というようなもん。
Re:いやいやいや (スコア:2)
でんぷんも、セルロースも、食物繊維のほとんども、間違いなく糖ですよ。
ただし、糖であることと、甘いか、消化吸収できるかは別問題。
Re: (スコア:0)
間違いなく糖と言うけれど、食物繊維が糖に含まれるかどうかは分野によって違ってくるようだぞ?
まぁ、0を自然数に含めるかどうかみたいなもんだと思うけど。