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反対する側の料理店というのは肝も安全な河豚を仕入れる伝手が無いとかでは?推進する側の料理店に客を取られてしまう。
万一中毒が発生したら河豚全体に対する評判が落ちる可能性があると言うのが表向きの理由ですが、公害で汚染された魚とか狂牛病とかは消費者には区別つきませんが河豚の身や皮と肝の区別は難しくないですし、不安を抱く客は料理を頼む際に肝を入れないでと言えば済む話です。
それとも河豚の生産や流通の過程というが余り信頼の置けないものだと自覚しているのかなあ。うちの板前なら安全な河豚が無くても客に望まれたら肝をだすかも・・・とか。
公害で汚染された魚とか狂牛病とかは消費者には区別つきませんが河豚の身や皮と肝の区別は難しくないですし、
「汚染された魚とか狂牛病とか」が消費者に区別がつかないのは、そうでないものと見分けがつかないから。フグの肝はおなじフグの肝であって有毒なものか否かの区別がつかないことが問題。
不安を抱く客は料理を頼む際に肝を入れないでと言えば済む話です。
万が一に有毒な肝が混入した場合、当たるのは「不安を抱かなかった客」です。不安を抱いて肝を避けた客当人は平気でも、「万一中毒が発生したら河豚
生食用かきと加熱用かきの区別ってつくんでしょうか?
かきに「おまえどこの生まれだ?」と聞いてみる。
生まれの問題じゃないW。
生食用の牡蠣ってのは、出荷前に殺菌工程がある。(殺菌剤につけたりする)ノロウィルスを死滅させる処理を行ってから出荷されるのが生食用。
ノロウィルスは加熱で死ぬので加熱用カキはこの処理を行わない。
話としては間違っていないものの、「産まれの違い」もまたあったりするのがややこしい。(同じトコで取れた奴を生食用と加熱用の両方には使わない、くらいの意味で)
参考:とりあえずググってすぐ出てきた奴・・・ここしか見てないわけじゃないよ!http://www.sakaidakaki.com/?mode=f6 [sakaidakaki.com]
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コンピュータは旧約聖書の神に似ている、規則は多く、慈悲は無い -- Joseph Campbell
料理店側にすれば (スコア:1)
「特定の餌で養殖したフグの肝には毒性がない」かも知れないけど「特定の餌で養殖した」と称してそうじゃないものが出回ったら死人が出ること必至なんだけど、何故そこまでして「流通させたい」のかね?
Re: (スコア:0)
反対する側の料理店というのは肝も安全な河豚を仕入れる伝手が無いとかでは?推進する側の料理店に客を取られてしまう。
万一中毒が発生したら河豚全体に対する評判が落ちる可能性があると言うのが表向きの理由ですが、公害で汚染された魚とか狂牛病とかは消費者には区別つきませんが河豚の身や皮と肝の区別は難しくないですし、不安を抱く客は料理を頼む際に肝を入れないでと言えば済む話です。
それとも河豚の生産や流通の過程というが余り信頼の置けないものだと自覚しているのかなあ。うちの板前なら安全な河豚が無くても客に望まれたら肝をだすかも・・・とか。
Re: (スコア:2)
公害で汚染された魚とか狂牛病とかは消費者には区別つきませんが河豚の身や皮と肝の区別は難しくないですし、
「汚染された魚とか狂牛病とか」が消費者に区別がつかないのは、そうでないものと見分けがつかないから。
フグの肝はおなじフグの肝であって有毒なものか否かの区別がつかないことが問題。
不安を抱く客は料理を頼む際に肝を入れないでと言えば済む話です。
万が一に有毒な肝が混入した場合、当たるのは「不安を抱かなかった客」です。
不安を抱いて肝を避けた客当人は平気でも、「万一中毒が発生したら河豚
ψアレゲな事を真面目にやることこそアレゲだと思う。
Re:料理店側にすれば (スコア:0)
生食用かきと加熱用かきの区別ってつくんでしょうか?
Re: (スコア:0)
かきに「おまえどこの生まれだ?」と聞いてみる。
Re: (スコア:0)
生まれの問題じゃないW。
生食用の牡蠣ってのは、出荷前に殺菌工程がある。(殺菌剤につけたりする)
ノロウィルスを死滅させる処理を行ってから出荷されるのが生食用。
ノロウィルスは加熱で死ぬので加熱用カキはこの処理を行わない。
Re: (スコア:0)
話としては間違っていないものの、「産まれの違い」もまたあったりするのがややこしい。
(同じトコで取れた奴を生食用と加熱用の両方には使わない、くらいの意味で)
参考:とりあえずググってすぐ出てきた奴・・・ここしか見てないわけじゃないよ!
http://www.sakaidakaki.com/?mode=f6 [sakaidakaki.com]