「松山市のラーメン店でカンピロバクター食中毒、加熱不十分な鶏肉が原因か」記事へのコメント

九州南部では「鳥刺し」の文化もあるし

[Anonymous Coward]

適切に処理されたら生肉でも美味しく食えるものだった、ということでしょうか。鶏肉生で食べたことないからその魅力がわからんが。

本来適切に処理した肉なら生食可能な生牛レバーを、適切でない処理のものを提供してO-111食中毒を発生した「焼肉酒家えびす」の事故（これ2011年だったのか）がありましたが。

Re:

[Anonymous Coward]

元々鳥の生食文化があったのでそれを守るために全力で例外を認めて貰うために
加工する工場の清潔さとか消毒とかで例外認められてるだけで通常生での提供は禁止ですよ
（というか、常識的に考えて普通やらない）
http://www.pref.kagoshima.jp/ae09/kenko-fukushi/yakuji-eisei/syokuhin/... [kagoshima.jp]

割と日本全国だと生卵を食べますが、これも生卵を食べる文化があったから
殻の表面毎殺菌消毒しているから生でも食べられるようにしてあるだけなんですよ

Re:

[Anonymous Coward]

例外も何も、鶏肉の生食は禁止されてないよ？
（加熱用を生食用として提供するのは禁止だが、そんなのは鶏肉に限った話ではない）
禁止されていないからこそ今回みたいな事件が起こるし、
あなたの貼ったリンク先にある通り、鹿児島県では独自に基準を定めることで郷土料理の文化を維持しようとしている。

というか同じように郷土料理が有名な馬肉の生食は法律で基準が決まってるのに、なんで鶏肉はこんなグレー状態なのかね？
鹿児島県基準で制度化すればいいのに。

Re:

[Anonymous Coward]

それは常識的に考えて生で喰わねぇだろって物だからだよ

その考え方でいったら腐った魚を提供禁止って書かれてないから提供してもいいって話になるでしょ
常識的に考えてダメだから明示されていないだけ

Re:

[Anonymous Coward]

腐った豆と腐った牛乳はそのへんのスーパー・コンビニで売ってる。
＃「腐敗」と「発酵」って同じって言っていい。

Re:

[Anonymous Coward]

> ＃「腐敗」と「発酵」って同じって言っていい。

自分も同じように思っていたし、口にもしていましたが、あるとき、
化学科の友人から「発酵はコントロールされてるから腐敗とは全然違う」と
真顔で反論されました。

Re:九州南部では「鳥刺し」の文化もあるし

[Ryo.F (3896)]

同じ焼くでも、コントロールして旨く仕上げるのと、黒焦げにして食えなくするのでは違うよな。