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辛味って味じゃないのか、辛み?
唐辛子、和辛子、山椒、山葵、マスタード、タバスコとかみんな違うように感じるけどあれは痛覚とか色々複雑な味の要素から成り立ってそう。
「味覚」って客観的に定量化できるんすかね。個人に備わってる味覚センサー(受容体だっけ)とそれからくる信号を処理する脳の判断で決まるんだろうから定量的に評価するのは難しそう。生物の種別でもおそらく「味覚」は違うだろから、民族的にも「味覚」が増えてたり減ったりしてたりして。
#どうせぐぐったらなんぞわかるんだろうけど、それはそれで世知辛い
唐辛子なんかの辛味は皮膚感覚の「温覚」（熱いと感じる感覚）和辛子、わさびなんかの辛味は皮膚感覚の「痛覚」だそうです。それぞれ英語では「hot」「sharp」と表現するようです。hotのほうは、薬品（濃硫酸とか）を皮膚につけると温度が高くなくても熱いと感じたりしますね。それと同じだそうです。sharpのほうはフッ酸なんか皮膚につけると死ぬほど痛いらしい。経験ないですが。
てっきりあの手の辛いのは"hot"と"spicy"で表してるんだと思ってたけど"sharp"だったのか。#目の付け所が違うな
フッ酸は皮膚から内部に浸透して骨にまで達するので相当痛いと風のウワサに聞いたことが有ります。
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辛味 (スコア:1)
辛味って味じゃないのか、辛み?
唐辛子、和辛子、山椒、山葵、マスタード、タバスコとかみんな違うように感じるけどあれは痛覚とか色々複雑な味の要素から成り立ってそう。
「味覚」って客観的に定量化できるんすかね。
個人に備わってる味覚センサー(受容体だっけ)とそれからくる信号を処理する脳の判断で決まるんだろうから定量的に評価するのは難しそう。
生物の種別でもおそらく「味覚」は違うだろから、民族的にも「味覚」が増えてたり減ったりしてたりして。
#どうせぐぐったらなんぞわかるんだろうけど、それはそれで世知辛い
Re: (スコア:1)
唐辛子なんかの辛味は皮膚感覚の「温覚」（熱いと感じる感覚）
和辛子、わさびなんかの辛味は皮膚感覚の「痛覚」だそうです。
それぞれ英語では「hot」「sharp」と表現するようです。
hotのほうは、薬品（濃硫酸とか）を皮膚につけると温度が高くなくても熱いと感じたりしますね。それと同じだそうです。
sharpのほうはフッ酸なんか皮膚につけると死ぬほど痛いらしい。経験ないですが。
Re:辛味 (スコア:1)
てっきりあの手の辛いのは"hot"と"spicy"で表してるんだと思ってたけど"sharp"だったのか。
#目の付け所が違うな
フッ酸は皮膚から内部に浸透して骨にまで達するので相当痛いと風のウワサに聞いたことが有ります。