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むかーし、安い酒に超音波を当てるとまろやかになって長期間寝かした感じになるというのを読んだけど、今はどうなのかな。検索するとそういうのが出てくるけどあまりメジャーではないもよう。
素人考えだと、超音波でデカい分子が破砕されるのかな
ワインやウイスキーは長く寝かすことで、分子が大きなクラスターになって味にまろやかさと深みが出るという説がある。
# たぶん似非科学
いろいろ科学的に研究されてるようですhttps://scholar.google.co.jp/scholar?hl=ja&q=%E6%B0%B4%E5%88%86%E5... [google.co.jp]
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長期的な見通しやビジョンはあえて持たないようにしてる -- Linus Torvalds
酒の場合 (スコア:0)
むかーし、安い酒に超音波を当てるとまろやかになって長期間寝かした感じになるというのを読んだけど、今はどうなのかな。検索するとそういうのが出てくるけどあまりメジャーではないもよう。
Re: (スコア:1)
素人考えだと、超音波でデカい分子が破砕されるのかな
Re: (スコア:0)
ワインやウイスキーは長く寝かすことで、分子が大きなクラスターになって味にまろやかさと深みが出るという説がある。
# たぶん似非科学
Re:酒の場合 (スコア:1)
いろいろ科学的に研究されてるようです
https://scholar.google.co.jp/scholar?hl=ja&q=%E6%B0%B4%E5%88%86%E5... [google.co.jp]