「「反グルタミン酸ナトリウム」と戦う味の素」記事へのコメント

＞グルタミン酸はグルタミン酸であり、天然の食材に含まれるものと成分上の違いはない

[Anonymous Coward]

シャンパン等と化学調味料をマリアージュさせると、苦みというか金属味を感じるから禁忌、などと物の本では見かけますが
あれはどういう理屈なのでしょうか

Re:＞グルタミン酸はグルタミン酸であり、天然の食材に含まれるものと成分上の違いはない

[Anonymous Coward]

ワインは組み合わせると鉄の味がする食品が調味料に限らず多数ある。
海産物のほとんどとか。
合わせて食ってる人は多いが、生ハムなんかも最低の組み合わせだ。

Re:

[Anonymous Coward]

D体は不味いんじゃないかな

Re:

[Anonymous Coward]

うま味調味料は、それ単体では大して美味くないし、それの味なんじゃないの？
シャンパンには、うま味調味料の旨味を引き出す何某かが入ってないとか？

Re:

[Anonymous Coward]

第一に、マリアージュというのは「組み合わせたら上手くいったもの」のことであって、「組み合わせること」ではない
第二に、それはグルタミン酸のうま味との兼ね合いの話で、天然か合成かの話ではない可能性が高い
第三に、俺は舌が高級ではないので生牡蠣で赤ワインを飲むことも別にできなくはないができればハイボールあたりでよろしく

Re:

[Anonymous Coward]

>マリアージュ
古代ベルカで使われた、死体から作られるインスタント兵器だっけ。

Re:

[Anonymous Coward]

もしかしたらウニのような味に(違

Re:

[Anonymous Coward]

シャンパン買わずにウニ食えよ（