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化学調味料の強い味に慣らされると繊細な味覚が麻痺してしまい、ミシュラン2つ星の「銀座 小十」の懐石料理の出汁の味のような繊細な味わいを理解できない味覚音痴になってしまう。また、高級店の寿司は原則として、味付けが必要ならば、酢で締めたり、塩を振ったり、煮切り醤油を塗ったりしてあるので、客が小皿に醤油を入れて味付けする必要は無いのだが、強い味に慣らされた味覚音痴は「味がしない」といって醤油を付けて高級寿司を台無しにしてしまう。
化学調味料に慣らされると味覚音痴になることは間違いない。幼少期に化学調味料に慣らされると、大人になって社会階級の上の方になっても、高級店の味が理解できない悲しい人間になってしまう。
ただし、年所得1000万未満ならば、化学調味料まみれのファミレスの料理が「美味しい」と感じられる馬鹿舌の方が幸せかもしれない。化学調味料排除で育つと、その手の店は味付けが強すぎ・気持ち悪い・舌がしびれる等で食べることもできなくなるので。
年収1000万では3万円の飯を毎食食うのは無理だよ。本当に年収1000万円超えてるの?
美人でないと女じゃないというより、女の子はみんなかわいい方が幸せだと思うけどな。
毎食なんて無理に決まってるだろ。所得1000万は高級店に月1ぐらいでいける最低ラインの所得だよ。その他は自炊と弁当で強すぎる味付けは回避できる。
> 女の子はみんなかわいい方が幸せだと思うけどな。そう思う。 ま、程度問題だけど。
そう言えば、絶対音感、羨ましいと言う人も多いが、当事者にとっては、演奏のアラが見えて困る事があるらしい。聞かなきゃ、良いとも言うが、いつも耳を塞ぐ事はできない。
胸が大きい女子のようなものか。
冷静に見たら高級料亭の出汁なんて旨味まみれだと思うんだけど…。重要なのは味じゃなくて香りにある。
昆布由来のグルタミン酸は良いグルタミン酸?味の素由来のグルタミン酸は悪いグルタミン酸?
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
すごい非科学的な妄想に取り憑かれてる人たちが味の素アンチしてるんだなw
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?
味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
昆布から出汁を取れば、グルタミン酸以外にも様々な微量物質が溶け込み、味に深みが出るんだよそもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている
味の素に慣らされると、だしの素で作った出汁と、天然出汁の味の区別すらできなくなるのかな?
グルタミン酸の話をしてるのに味の話をしだす馬鹿どうりで話ができないはずだ
>化調に慣らされている一般人からすると「なにこれ味がしない……おいしくない」と感じるような代物だからね
なんて言っておきながら、あとからちゃぶ台返しwほんと結論ありきで長文はこじつけだけだなw
それと、「グルタミン酸の話をしている」という主張にどう関係が?
>そもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている そもそも「味の素」がグルタミン酸のみだという考えからして、デマに騙されている味の素にはイノシン酸(鰹節の旨味成分)とグアニル酸(しいたけの旨味成分)も入ってる
行ったことないから知らんのだけど、高級料亭って禁煙なん?
これよこれ「化調」。このワードを発するやつは迷信と誤解にまみれてるので話すだけ無駄。わかりやすいキーワードだよね。
>旨味ってうま味調味料?なんでこういう発想になるんだ…?
馬鹿だから
グルタミン酸が足りてないと、こんな風に根拠不明の妄想を信じ込むようになるのか……気を付けよう……。
むしろ妄想の過剰摂取ではないかと。「俺が転生したら年収ありすぎて周囲の舌が雑魚い件」みたいなラノベ思考だ、そっとしといてやろうぜ。
これな。
ただ、社会階級が上になっても、高級店の味が分からなくても良いと個人的には思う。高級店の味は、家が金持ちだろうがそうじゃなかろうが幼い頃からきちんと料理されたもの食ってきちっと食育されているか、家が金持ちで幼い頃からいいもんしか食ってこないと分からないわけで、それならそれでいいじゃん、と思う。社会階級が上になっても、立ち食いそばを常食したり、B級グルメが大好き、でもいいと思う。
それより、自分できちんと料理作る事も出来ず、その味も知らずに一生を終えて行く方が悲しい。
独身今現在ほぼ料理せずで、ファミレスもたまに行くし、普段は安スーパーの安惣菜で飯済ませてる俺だけど、子供の頃親がきちんと料理に作ってくれたおかげで、そう言う所のしょっぱさ、まずさはちゃんと自覚できてるのには親に感謝してるし、自炊しようと言う動機にはなる。生きるのに大事な動機、かな。
どっかの至高の美食家みたいな暴論を唱える前に、化学調味料で舌が馬鹿になる説を唱える前に、まず出汁をひいてください。ひく時間が無い?みんなそうです、だから繊細な出汁の味が分からないのではなく「慣れてない」だけです、味わう機会が減ったから。
俺は出汁引くの好きだから鰹節、鯖節、鮪節、煮干し、昆布は常備してるぞ
うん、わたしも粉末で用意してあるぞ
なんて非科学的な……これでスラド民はオカルトオーディオなんかを嗤いものにしているのだから、嗤われる側よりなお悪いな
スラド民が全員金太郎飴のように同じ意見を持ってる訳ではない
まず、味覚を感じる味蕾はとても繊細な細胞なので、強いMSGだけでなく強い味付けの料理を食べると破壊されてしまう。だから、寿司職人は普段から強い味付けの料理は食べないように心がけたりしている。というか、味蕾はあまりにも破壊されやすく、一般の歯磨き粉に含まれる合成界面活性剤レベルでも破壊されることが判明している。
「非科学的」というのは、この味蕾は、10日で生まれ変わって新鮮な細胞になるから、幼少期の影響は出ないって考えか?味蕾が生まれ変わっても、美味しい・まずいの判断をしている脳であることから、幼少期のジャンクフードの影響は大人になっても消えないことはじゅぶんにありえ、非科学的とはいえない。
味蕾はアルコールでは破壊されないのかい?
× 『味蕾はとても繊細で破壊されやすく、強い味付けの料理を食べると破壊されてしまう。 味蕾は10日程度で新生するから問題ないと言うかもしれないが、強い味覚に曝されて育つと脳の味覚判断に影響を受ける可能性があることはあり得るので、そちらの方が問題だ。』
○ 『味蕾は破壊されやすいが10日程度で新生するのでそれ自体が味覚に恒久的な影響を及ぼすわけではない。 強い味覚に曝されて育つと脳の味覚判断に影響を受ける可能性があることはあり得るので、そちらの方が問題だ。』
あなたの文章は科学・非化学以前に論理がなってないね。
元々の親コメは、> 強い味覚に曝されて育つと脳の味覚判断に影響を受ける可能性があることはあり得るので、そちらの方が問題だ。という内容を微妙に含んでいると思うし、そのように脳内補完した人もいるかもしれない。そういう人が 「なんて非科学的な」ってコメントの影響を受けるのは良い事ではないと思うんだけど。非科学的とコメントするなら、手抜きをせずに何が非科学的かを具体的にコメントすべきだと思う。
何が非科学的かを具体的にコメント
「幼少期に化学調味料の味に慣らされると脳の味覚判断が恒久的な影響を受けて大人になっても繊細な味覚が判断できなくなってしまう」という可能性に過ぎない仮説を、あたかも科学的な事実であるかのように主張している点。
寿司職人は普段から強い味付けの料理は食べないように心がけたりしている。
寿司でも穴子だの蛤だのって味付け濃いけどね、どういう話してんのかな。
寿司職人「穴子、食べてしまったんですか!!!!????」
マナーってかそばにつゆは少ししかつけない的な話寿司はそばより高いからしたり顔してるだけはんこを斜めに押すのが常識とか言うのと同じネタにするためのネタ
濃い味のネタで味見が必要ならば下っ端にやらされる
下っ端は寿司職人ではないという主張ですか?
そりゃそうだろ「寿司職人見習い」とか「皿洗い」と呼ぶ
元の理論に従えば、寿司職人は職人見習いの味覚を破壊するマヌケという理屈になるのですがそれは良いのでしょうか・・・
アナゴやハマグリが店の名物になってる回らない寿司屋も普通にあるけどそういう店は下っ端が店の看板守ってるって主張かな
> マジレスすると、回らない寿司ではタイやひらめなどの白身の魚から始まり、味の濃いものは後で食べるのが一般的になっていてマナーとまで思われている> 「寿司 順番」などでググってみ
順番が関係あるとかいうような似非寿司屋行くから、そんな変な思想が出るんじゃない?まともなとこなら、お好きなものから になるでしょ。一般的(笑)とかマナー(笑)とかじゃなく、おいしく食べてくださいだし。もちろん、あなたが味の濃い物は後で、ってのが好きならそれでもいいし、逆であっても構わない。
どんな店だろうと一番マナーが悪いのは、食通ぶって他者は味がわからないとか、マナーがなってないって卑下すること。
愛読書は『美味しんぼ』ですか?
「化学調味料」の前に「過剰な」を付ければ、まあそういうもんかもねって感じだが。
東京の空気に慣らされると嗅覚障害になることは間違いない。幼少期に東京の空気に慣らされると、大人になって空気がきれいなところに行っても、何も感じない悲しい人間になってしまう。
ただし、東京から離れられないなら、化学物質まみれの馬鹿鼻の方が幸せかもしれない。空気がきれいなところで育つと、東京の空気では呼吸もできなくなるので。
お金持ちでないので想像だけど、こんな感じなのかな。
世帯年収は1千万いかないけど、出汁は普通にとる。昆布は銘柄でも味が違う。案外値段は正直。
水で戻してから、30分ぐらいかけて出汁を取る。魚は出汁の素。某山陰地方の地味なの。でも、最後に削り節の出汁というより香りを足す。
手間はちょいかかるけど、下ごしらえの合間に出来るレベルだし、原価は誤差の範囲。味の差を考えれば選択の余地は無い。
言葉の選び方から主張内容までピュアオーディオ臭いのが不思議
いや、文頭に「出汁職人の朝は早い」が抜けてるだけ
>強い味に慣らされた味覚音痴は「味がしない」といって醤油を付けて高級寿司を台無しにしてしまう。つまり…醤油は化学調味料だったんだ!!
Ω<なんだ…いや味の素をそう呼ぶなら醤油や砂糖や食塩もその通りか
おなじ理屈で関西(ダシ系薄味)は関東(醤油系濃い味)を「馬鹿舌wwww」と馬鹿にしてるらしい京都(料理)とか讃岐(うどん)はもっとか今でもそうかは知りませんが、少なくとも薄口(淡口)/濃口醤油のシェアは違う
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人生の大半の問題はスルー力で解決する -- スルー力研究専門家
幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:-1, フレームのもと)
化学調味料の強い味に慣らされると繊細な味覚が麻痺してしまい、ミシュラン2つ星の「銀座 小十」の懐石料理の出汁の味のような繊細な味わいを理解できない味覚音痴になってしまう。
また、高級店の寿司は原則として、味付けが必要ならば、酢で締めたり、塩を振ったり、煮切り醤油を塗ったりしてあるので、客が小皿に醤油を入れて味付けする必要は無いのだが、強い味に慣らされた味覚音痴は「味がしない」といって醤油を付けて高級寿司を台無しにしてしまう。
化学調味料に慣らされると味覚音痴になることは間違いない。
幼少期に化学調味料に慣らされると、大人になって社会階級の上の方になっても、高級店の味が理解できない悲しい人間になってしまう。
ただし、年所得1000万未満ならば、化学調味料まみれのファミレスの料理が「美味しい」と感じられる馬鹿舌の方が幸せかもしれない。
化学調味料排除で育つと、その手の店は味付けが強すぎ・気持ち悪い・舌がしびれる等で食べることもできなくなるので。
Re:幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:2)
No MSGのカップヌードルばっかり食ってても同じ結果になると思うぜ。
Re: (スコア:0)
年収1000万では3万円の飯を毎食食うのは無理だよ。
本当に年収1000万円超えてるの?
美人でないと女じゃないというより、女の子はみんなかわいい方が幸せだと思うけどな。
Re: (スコア:0)
毎食なんて無理に決まってるだろ。
所得1000万は高級店に月1ぐらいでいける最低ラインの所得だよ。
その他は自炊と弁当で強すぎる味付けは回避できる。
Re: (スコア:0)
> 女の子はみんなかわいい方が幸せだと思うけどな。
そう思う。 ま、程度問題だけど。
そう言えば、絶対音感、羨ましいと言う人も多いが、当事者にとっては、演奏のアラが見えて困る事があるらしい。聞かなきゃ、良いとも言うが、いつも耳を塞ぐ事はできない。
Re: (スコア:0)
胸が大きい女子のようなものか。
Re: (スコア:0)
冷静に見たら高級料亭の出汁なんて旨味まみれだと思うんだけど…。
重要なのは味じゃなくて香りにある。
Re:幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:1)
昆布由来のグルタミン酸は良いグルタミン酸?
味の素由来のグルタミン酸は悪いグルタミン酸?
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?
味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
すごい非科学的な妄想に取り憑かれてる人たちが味の素アンチしてるんだなw
Re: (スコア:0)
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?
味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
昆布から出汁を取れば、グルタミン酸以外にも様々な微量物質が溶け込み、味に深みが出るんだよ
そもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている
味の素に慣らされると、だしの素で作った出汁と、天然出汁の味の区別すらできなくなるのかな?
Re: (スコア:0)
グルタミン酸の話をしてるのに味の話をしだす馬鹿
どうりで話ができないはずだ
Re: (スコア:0)
>化調に慣らされている一般人からすると「なにこれ味がしない……おいしくない」と感じるような代物だからね
なんて言っておきながら、あとからちゃぶ台返しw
ほんと結論ありきで長文はこじつけだけだなw
Re: (スコア:0)
それと、「グルタミン酸の話をしている」という主張にどう関係が?
Re: (スコア:0)
>そもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている
そもそも「味の素」がグルタミン酸のみだという考えからして、デマに騙されている
味の素にはイノシン酸(鰹節の旨味成分)とグアニル酸(しいたけの旨味成分)も入ってる
Re: (スコア:0)
行ったことないから知らんのだけど、高級料亭って禁煙なん?
Re: (スコア:0)
これよこれ「化調」。
このワードを発するやつは迷信と誤解にまみれてるので話すだけ無駄。
わかりやすいキーワードだよね。
Re: (スコア:0)
>旨味ってうま味調味料?
なんでこういう発想になるんだ…?
Re: (スコア:0)
馬鹿だから
Re: (スコア:0)
グルタミン酸が足りてないと、こんな風に根拠不明の妄想を信じ込むようになるのか……気を付けよう……。
Re:幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:2, おもしろおかしい)
むしろ妄想の過剰摂取ではないかと。
「俺が転生したら年収ありすぎて周囲の舌が雑魚い件」みたいなラノベ思考だ、そっとしといてやろうぜ。
Re: (スコア:0)
これな。
ただ、社会階級が上になっても、高級店の味が分からなくても良いと個人的には思う。高級店の味は、家が金持ちだろうがそうじゃなかろうが幼い頃からきちんと料理されたもの食ってきちっと食育されているか、家が金持ちで幼い頃からいいもんしか食ってこないと分からないわけで、それならそれでいいじゃん、と思う。社会階級が上になっても、立ち食いそばを常食したり、B級グルメが大好き、でもいいと思う。
それより、自分できちんと料理作る事も出来ず、その味も知らずに一生を終えて行く方が悲しい。
独身今現在ほぼ料理せずで、ファミレスもたまに行くし、普段は安スーパーの安惣菜で飯済ませてる俺だけど、子供の頃親がきちんと料理に作ってくれたおかげで、そう言う所のしょっぱさ、まずさはちゃんと自覚できてるのには親に感謝してるし、自炊しようと言う動機にはなる。生きるのに大事な動機、かな。
経験値が足りないだけ (スコア:0)
どっかの至高の美食家みたいな暴論を唱える前に、化学調味料で舌が馬鹿になる説を唱える前に、まず出汁をひいてください。
ひく時間が無い?みんなそうです、だから繊細な出汁の味が分からないのではなく「慣れてない」だけです、味わう機会が減ったから。
Re: (スコア:0)
俺は出汁引くの好きだから鰹節、鯖節、鮪節、煮干し、昆布は常備してるぞ
Re: (スコア:0)
うん、わたしも粉末で用意してあるぞ
Re: (スコア:0)
なんて非科学的な……
これでスラド民はオカルトオーディオなんかを嗤いものにしているのだから、嗤われる側よりなお悪いな
Re: (スコア:0)
スラド民が全員金太郎飴のように同じ意見を持ってる訳ではない
どこが非科学的なの? (スコア:0)
まず、味覚を感じる味蕾はとても繊細な細胞なので、強いMSGだけでなく強い味付けの料理を食べると破壊されてしまう。
だから、寿司職人は普段から強い味付けの料理は食べないように心がけたりしている。
というか、味蕾はあまりにも破壊されやすく、一般の歯磨き粉に含まれる合成界面活性剤レベルでも破壊されることが判明している。
「非科学的」というのは、この味蕾は、10日で生まれ変わって新鮮な細胞になるから、幼少期の影響は出ないって考えか?
味蕾が生まれ変わっても、美味しい・まずいの判断をしている脳であることから、幼少期のジャンクフードの影響は大人になっても消えないことはじゅぶんにありえ、非科学的とはいえない。
Re: (スコア:0)
味蕾はアルコールでは破壊されないのかい?
Re: (スコア:0)
× 『味蕾はとても繊細で破壊されやすく、強い味付けの料理を食べると破壊されてしまう。
味蕾は10日程度で新生するから問題ないと言うかもしれないが、強い味覚に曝されて育つと脳の味覚判断に影響を受ける可能性があることはあり得るので、そちらの方が問題だ。』
○ 『味蕾は破壊されやすいが10日程度で新生するのでそれ自体が味覚に恒久的な影響を及ぼすわけではない。
強い味覚に曝されて育つと脳の味覚判断に影響を受ける可能性があることはあり得るので、そちらの方が問題だ。』
あなたの文章は科学・非化学以前に論理がなってないね。
Re: (スコア:0)
元々の親コメは、
> 強い味覚に曝されて育つと脳の味覚判断に影響を受ける可能性があることはあり得るので、そちらの方が問題だ。
という内容を微妙に含んでいると思うし、そのように脳内補完した人もいるかもしれない。
そういう人が 「なんて非科学的な」ってコメントの影響を受けるのは良い事ではないと思うんだけど。
非科学的とコメントするなら、手抜きをせずに何が非科学的かを具体的にコメントすべきだと思う。
Re:どこが非科学的なの? (スコア:1)
「幼少期に化学調味料の味に慣らされると脳の味覚判断が恒久的な影響を受けて大人になっても繊細な味覚が判断できなくなってしまう」という可能性に過ぎない仮説を、あたかも科学的な事実であるかのように主張している点。
Re: (スコア:0)
寿司職人は普段から強い味付けの料理は食べないように心がけたりしている。
寿司でも穴子だの蛤だのって味付け濃いけどね、どういう話してんのかな。
Re: (スコア:0)
寿司職人「穴子、食べてしまったんですか!!!!????」
Re: (スコア:0)
マナーってかそばにつゆは少ししかつけない的な話
寿司はそばより高いからしたり顔してるだけ
はんこを斜めに押すのが常識とか言うのと同じ
ネタにするためのネタ
Re: (スコア:0)
寿司職人は普段から強い味付けの料理は食べないように心がけたりしている。
濃い味のネタで味見が必要ならば下っ端にやらされる
下っ端は寿司職人ではないという主張ですか?
Re: (スコア:0)
下っ端は寿司職人ではないという主張ですか?
そりゃそうだろ
「寿司職人見習い」とか「皿洗い」と呼ぶ
Re: (スコア:0)
元の理論に従えば、寿司職人は職人見習いの味覚を破壊するマヌケという理屈になるのですがそれは良いのでしょうか・・・
Re: (スコア:0)
アナゴやハマグリが店の名物になってる回らない寿司屋も普通にあるけどそういう店は下っ端が店の看板守ってるって主張かな
Re: (スコア:0)
> マジレスすると、回らない寿司ではタイやひらめなどの白身の魚から始まり、味の濃いものは後で食べるのが一般的になっていてマナーとまで思われている
> 「寿司 順番」などでググってみ
順番が関係あるとかいうような似非寿司屋行くから、そんな変な思想が出るんじゃない?
まともなとこなら、お好きなものから になるでしょ。一般的(笑)とかマナー(笑)とかじゃなく、おいしく食べてくださいだし。
もちろん、あなたが味の濃い物は後で、ってのが好きならそれでもいいし、逆であっても構わない。
どんな店だろうと一番マナーが悪いのは、食通ぶって他者は味がわからないとか、マナーがなってないって卑下すること。
Re: (スコア:0)
愛読書は『美味しんぼ』ですか?
Re: (スコア:0)
「化学調味料」の前に「過剰な」を付ければ、まあそういうもんかもねって感じだが。
Re: (スコア:0)
東京の空気に慣らされると嗅覚障害になることは間違いない。
幼少期に東京の空気に慣らされると、大人になって空気がきれいなところに行っても、何も感じない悲しい人間になってしまう。
ただし、東京から離れられないなら、化学物質まみれの馬鹿鼻の方が幸せかもしれない。
空気がきれいなところで育つと、東京の空気では呼吸もできなくなるので。
お金持ちでないので想像だけど、こんな感じなのかな。
Re: (スコア:0)
世帯年収は1千万いかないけど、出汁は普通にとる。
昆布は銘柄でも味が違う。案外値段は正直。
水で戻してから、30分ぐらいかけて出汁を取る。
魚は出汁の素。某山陰地方の地味なの。
でも、最後に削り節の出汁というより香りを足す。
手間はちょいかかるけど、下ごしらえの合間に出来るレベルだし、
原価は誤差の範囲。味の差を考えれば選択の余地は無い。
Re:幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:1)
言葉の選び方から主張内容までピュアオーディオ臭いのが不思議
Re: (スコア:0)
いや、文頭に「出汁職人の朝は早い」が抜けてるだけ
Re: (スコア:0)
>強い味に慣らされた味覚音痴は「味がしない」といって醤油を付けて高級寿司を台無しにしてしまう。
つまり…醤油は化学調味料だったんだ!!
Ω<なんだ…いや味の素をそう呼ぶなら醤油や砂糖や食塩もその通りか
Re: (スコア:0)
おなじ理屈で関西(ダシ系薄味)は関東(醤油系濃い味)を「馬鹿舌wwww」と馬鹿にしてるらしい
京都(料理)とか讃岐(うどん)はもっとか
今でもそうかは知りませんが、少なくとも薄口(淡口)/濃口醤油のシェアは違う