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> グルタミン酸はグルタミン酸であり、天然の食材に含まれるものと成分上の違いはないものの、うまみ調味料を使用するのはクリエイティブさに欠けると考える料理人もいる
AはAであり、天然の食材に含まれるから問題ないって、実に非科学的な見解ですよ
まずAがAであるのは当たり前そして大抵の物質は自然界に存在しています
たとえば放射性物質とかヒ素のような物質も天然の食材に含まれてますがそれらを喜んで大量摂取する人はまず居ないでしょう
問題はAを大量摂取することであって、それが自然界にあるかどうかは関係ありません
塩だって砂糖だって自然界にあって大量摂取すれば危険なわけだけど、これらをわざわざ放射性物質やヒ素みたいな悪印象なものにはたとえない。でもグルタミン酸の場合はたとえる。それが偏見ってものでしょう。
何言っているんですか、砂糖が放射性物質やヒ素に匹敵する危険物なのは食育界の常識ですよ!http://seijotcp.hatenablog.com/entry/20080924/p1 [hatenablog.com]
附子(狂言)みたいな話かと思ったら本気だから怖い。
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日々是ハック也 -- あるハードコアバイナリアン
グルタミン酸はグルタミン酸である! (スコア:3, すばらしい洞察)
> グルタミン酸はグルタミン酸であり、天然の食材に含まれるものと成分上の違いはないものの、うまみ調味料を使用するのはクリエイティブさに欠けると考える料理人もいる
AはAであり、天然の食材に含まれるから問題ないって、実に非科学的な見解ですよ
まずAがAであるのは当たり前
そして大抵の物質は自然界に存在しています
たとえば放射性物質とかヒ素のような物質も天然の食材に含まれてますが
それらを喜んで大量摂取する人はまず居ないでしょう
問題はAを大量摂取することであって、それが自然界にあるかどうかは関係ありません
Re:グルタミン酸はグルタミン酸である! (スコア:0)
塩だって砂糖だって自然界にあって大量摂取すれば危険なわけだけど、
これらをわざわざ放射性物質やヒ素みたいな悪印象なものにはたとえない。
でもグルタミン酸の場合はたとえる。
それが偏見ってものでしょう。
Re:グルタミン酸はグルタミン酸である! (スコア:1)
何言っているんですか、砂糖が放射性物質やヒ素に匹敵する
危険物なのは食育界の常識ですよ!
http://seijotcp.hatenablog.com/entry/20080924/p1 [hatenablog.com]
Re: (スコア:0)
附子(狂言)みたいな話かと思ったら本気だから怖い。