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中心温度55度とかでも24~48時間とか時間かけることで63度30分と同等ってよく言うけどそういうやり方でもあそこまで生々しい感じにはならんのかねまあ機器の精度とかの問題も有るしどうしたって相対的なリスクは高いよなぁ
温度によっては何時間でも調理完了しない菌がいるんじゃなかったっけまあPCR法の元になった微生物みたいにマグマが自宅みたいな菌もいるだろうけどそういうのは害もないから置いといて
調理完了しない菌
キノコ?// まあ世の中100℃でぐつぐつ煮ても死なない納豆菌というのもいますが
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皆さんもソースを読むときに、行と行の間を読むような気持ちで見てほしい -- あるハッカー
じっさい件の写真はどうなんだろう (スコア:0)
中心温度55度とかでも24~48時間とか時間かけることで63度30分と同等ってよく言うけどそういうやり方でもあそこまで生々しい感じにはならんのかね
まあ機器の精度とかの問題も有るしどうしたって相対的なリスクは高いよなぁ
Re: (スコア:0)
温度によっては何時間でも調理完了しない菌がいるんじゃなかったっけ
まあPCR法の元になった微生物みたいにマグマが自宅みたいな菌もいるだろうけど
そういうのは害もないから置いといて
Re:じっさい件の写真はどうなんだろう (スコア:1)
キノコ?
// まあ世の中100℃でぐつぐつ煮ても死なない納豆菌というのもいますが