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＞ 素の温度が高いと、６０度ぐらいでのタンパク質の熱変性に達してほぼ即死でしょうか。
即死したら開かない。そもそも、気温が一気に60度にならんでしょｗ
＃ 貝を煮るときは開くようにゆっくり温度をあげないと、良い出汁出ないよ。
生きた貝類を水からというのは正しいのですが、冷凍しじみやあさり等の場合は熱湯に入れないと口が開きません。
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日本発のオープンソースソフトウェアは42件 -- ある官僚
開いているのは即死じゃないよ (スコア:0, フレームのもと)
＞ 素の温度が高いと、６０度ぐらいでのタンパク質の熱変性に達してほぼ即死でしょうか。
即死したら開かない。そもそも、気温が一気に60度にならんでしょｗ
＃ 貝を煮るときは開くようにゆっくり温度をあげないと、良い出汁出ないよ。
Re:開いているのは即死じゃないよ (スコア:0)
生きた貝類を水からというのは正しいのですが、
冷凍しじみやあさり等の場合は熱湯に入れないと口が開きません。