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医療

パッケージの「生」で生食の勘違い。秋鮭を生で食べて食中毒に 148

ストーリー by nagazou
牡蠣が美味しい季節です 部門より
千葉県船橋市の男性が、「秋鮭(生)」と表示されたサケを買って生で食べたところ、寄生虫のアニサキスにより食中毒になってしまったという(朝日新聞船橋市)。

この「(生)」表示は「生で食べられる」という意味ではなく、生ものという意味合いの生。解凍品ではないという意味合いでも使われているようだ。このあたりは食品表示法で定められたルールはない模様。なお生で食べられる場合は、「(生食用)」や「刺身用」などといった表記になる。そろそろこの手の勘違いを起こしやすい生牡蠣のシーズンなので注意した方がいいかもしれない(ウェザーニュース 今が旬の牡蠣「生食用」と「加熱用」の違い)。
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  • by Anonymous Coward on 2020年11月14日 6時56分 (#3923936)

    「秋鮭(生)」って切り身になってるやつじゃん。
    まして大抵が外国産で冷凍して入ってきたものを解凍して売ってるものだろ。
    控え目な表現で相当生臭かったと思う。
    バターで焼いて食おうとつまんでフライパンの上に乗せただけでも指が生臭くなるレベルだもの。
    あれを食べきった男の勇気と根性は褒められるべき。判断力はなさそうだけど…

    こういう人のおかげでこんにちイカ/タコやホヤといったゲテモノ食文化が日本にあり。
    刺身や寿司といった生食も日本では当たり前になったことを考えれば、この彼こそが先駆者。
    未来の子孫の食文化のためにこれからも体はって頑張って下さい。

    • by Anonymous Coward on 2020年11月14日 7時02分 (#3923938)

      > まして大抵が外国産で冷凍して入ってきたものを解凍して売ってるものだろ。

      冷凍したらアニサキスは死にます。
      だから食中毒になった人がたべた魚は冷凍されていません

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    • by Anonymous Coward on 2020年11月14日 12時33分 (#3924070)

      そういう経験で、日本では「鮭の生食は厳禁」というのがあったんだけどな。そこへカナダ産だったか「寄生虫のいない海域のみで育った」という条件でサーモンは生食用として販売していいとなり、寿司ネタなどに広く使われるようになったと。
      私自身は未だに生サーモンは食べる気はしないし、皮付きジャガイモも避けたいんだが、最近は料理として出されることが多いですね。
      豚レバーは論外として、川魚の生食、日に浴びたジャガイモ、青いトマト等、古くは禁忌としていたもののリスクも今はどれだけの人が認識しているのか疑問がある。

      親コメント
    • by Anonymous Coward

      >解凍品ではないという意味合いでも使われているようだ。

  • 日本海裂頭条虫 [tokyo.lg.jp]
    男児の症例提示 [jspid.jp]
    • サナダ虫とかは、その症例のように、食中毒をおこさない(当たらない)。
      それは、人を宿主とする寄生虫だから。寄生虫が寄生できるのは、たいてい宿主に気づかれぬよう寄生できるからである。

      その症例では「紐状の物体が肛門より出ていた」ということで初めて発見されており、サナダ虫は宿主に気づかれずに安穏と寄生ができていた。
      サナダ虫はそんな程度だけど、吸虫や顎口虫は肺炎、肝炎とか皮膚爬行症とか、いやな症状に至る場合がある。

      一方、アニサキスは、ヒトを宿主としない。なので、当たる。

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  • by miyuri (33181) on 2020年11月14日 16時08分 (#3924154) 日記

    秋生鮭 [加熱用]
    辺りを見掛けがちかもしらない。
    何故、生秋鮭ではなく、秋生鮭なのかは知らない。

  • by hakikuma (47737) on 2020年11月14日 16時14分 (#3924157)

    風俗のパネルの「生」で生本番の勘違い。生で入れて梅毒に

  • by Takahiro_Chou (21972) on 2020年11月14日 22時16分 (#3924250) 日記

    「戦前に比べて、戦後は少年犯罪が増えたりした訳じゃない。単にメディアの発達・変化によって『北海道で起きた事件が九州でも報道されるようになった』だけ」みたいなモノで、新聞・雑誌→ラジオ・TV→ネット→違うメディア同士の相互影響の複雑化とメディアの発達・変化のせいで「昔からやってた馬鹿は一定数居たが『近所or親類にバカやったヤツが居た』で済んでた事が大々的に知られるようになった」だけなのでは?
    それが良いか悪いかは別にして。

  • by Anonymous Coward on 2020年11月14日 6時59分 (#3923937)

    生食用の魚やイカなんかは、冷凍を義務付ければいいのに
    多くの国では冷凍が義務付けられてる

    • by Ryo.F (3896) on 2020年11月14日 8時16分 (#3923962) 日記

      どうしても心配な人は、冷凍ものを選べばいいと思うけど、
      アニサキスは、目視で確認できるんだから、冷凍義務化はやり過ぎ。

      親コメント
      • by Anonymous Coward on 2020年11月14日 9時31分 (#3923989)

        そもそも、国連加盟国数193カ国のうちほとんどの国にはそんな義務ない。
        多くの国ってなんなんだ?

        親コメント
    • by Anonymous Coward

      そもそも生食用ではないものを生食したって話だから関係ないのでは

  • by Anonymous Coward on 2020年11月14日 8時13分 (#3923959)

    もし0.1%ぐらいいたら嫌すぎる

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