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脂肪酸に対する水素添加って、炭素ー炭素の二重結合を開いて水素をくっつける、つまり不飽和脂肪酸に対して行うもので、出来上がるのは飽和脂肪酸だと思ってたのだが。#三重結合に一分子だけだと出来上がるのも不飽和脂肪酸になるのだろうけどそれはおいとく
マーガリンを思い出すとよろし。#常温で液状主体の魚油を水素添加で飽和脂肪酸を増やして硬くするのが起源。#マーガリンのほうが柔らかそうなのはそういう風に作っている。
レポート [bankofengland.co.uk](PDF)にも
In particular, soybean oil, rapeseed oil and sunflower oil are too low in their content of saturated fat — and therefore fatty acids — to make them viable commercial sources.
と書いてあるね。
headlessのhylom化が進んでいるらしい。スラドの未来は暗い。
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吾輩はリファレンスである。名前はまだ無い -- perlの中の人
「不飽和脂肪酸が少なく、水素添加が必要だ。」? (スコア:0)
脂肪酸に対する水素添加って、炭素ー炭素の二重結合を開いて水素をくっつける、
つまり不飽和脂肪酸に対して行うもので、出来上がるのは飽和脂肪酸だと思ってたのだが。
#三重結合に一分子だけだと出来上がるのも不飽和脂肪酸になるのだろうけどそれはおいとく
マーガリンを思い出すとよろし。
#常温で液状主体の魚油を水素添加で飽和脂肪酸を増やして硬くするのが起源。
#マーガリンのほうが柔らかそうなのはそういう風に作っている。
Re:「不飽和脂肪酸が少なく、水素添加が必要だ。」? (スコア:0)
レポート [bankofengland.co.uk](PDF)にも
In particular, soybean oil, rapeseed oil and sunflower oil are too low in their content of saturated fat
— and therefore fatty acids — to make them viable commercial sources.
と書いてあるね。
headlessのhylom化が進んでいるらしい。スラドの未来は暗い。