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化学調味料の強い味に慣らされると繊細な味覚が麻痺してしまい、ミシュラン2つ星の「銀座 小十」の懐石料理の出汁の味のような繊細な味わいを理解できない味覚音痴になってしまう。また、高級店の寿司は原則として、味付けが必要ならば、酢で締めたり、塩を振ったり、煮切り醤油を塗ったりしてあるので、客が小皿に醤油を入れて味付けする必要は無いのだが、強い味に慣らされた味覚音痴は「味がしない」といって醤油を付けて高級寿司を台無しにしてしまう。
化学調味料に慣らされると味覚音痴になることは間違いない。幼少期に化学調味料に慣らされると、大人になって社会階級の上の方になっても、高級店の味が理解できない悲しい人間になってしまう。
ただし、年所得1000万未満ならば、化学調味料まみれのファミレスの料理が「美味しい」と感じられる馬鹿舌の方が幸せかもしれない。化学調味料排除で育つと、その手の店は味付けが強すぎ・気持ち悪い・舌がしびれる等で食べることもできなくなるので。
冷静に見たら高級料亭の出汁なんて旨味まみれだと思うんだけど…。重要なのは味じゃなくて香りにある。
昆布由来のグルタミン酸は良いグルタミン酸?味の素由来のグルタミン酸は悪いグルタミン酸?
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
すごい非科学的な妄想に取り憑かれてる人たちが味の素アンチしてるんだなw
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?
味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
昆布から出汁を取れば、グルタミン酸以外にも様々な微量物質が溶け込み、味に深みが出るんだよそもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている
味の素に慣らされると、だしの素で作った出汁と、天然出汁の味の区別すらできなくなるのかな?
グルタミン酸の話をしてるのに味の話をしだす馬鹿どうりで話ができないはずだ
>化調に慣らされている一般人からすると「なにこれ味がしない……おいしくない」と感じるような代物だからね
なんて言っておきながら、あとからちゃぶ台返しwほんと結論ありきで長文はこじつけだけだなw
それと、「グルタミン酸の話をしている」という主張にどう関係が?
>そもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている そもそも「味の素」がグルタミン酸のみだという考えからして、デマに騙されている味の素にはイノシン酸(鰹節の旨味成分)とグアニル酸(しいたけの旨味成分)も入ってる
行ったことないから知らんのだけど、高級料亭って禁煙なん?
これよこれ「化調」。このワードを発するやつは迷信と誤解にまみれてるので話すだけ無駄。わかりやすいキーワードだよね。
>旨味ってうま味調味料?なんでこういう発想になるんだ…?
馬鹿だから
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吾輩はリファレンスである。名前はまだ無い -- perlの中の人
幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:-1, フレームのもと)
化学調味料の強い味に慣らされると繊細な味覚が麻痺してしまい、ミシュラン2つ星の「銀座 小十」の懐石料理の出汁の味のような繊細な味わいを理解できない味覚音痴になってしまう。
また、高級店の寿司は原則として、味付けが必要ならば、酢で締めたり、塩を振ったり、煮切り醤油を塗ったりしてあるので、客が小皿に醤油を入れて味付けする必要は無いのだが、強い味に慣らされた味覚音痴は「味がしない」といって醤油を付けて高級寿司を台無しにしてしまう。
化学調味料に慣らされると味覚音痴になることは間違いない。
幼少期に化学調味料に慣らされると、大人になって社会階級の上の方になっても、高級店の味が理解できない悲しい人間になってしまう。
ただし、年所得1000万未満ならば、化学調味料まみれのファミレスの料理が「美味しい」と感じられる馬鹿舌の方が幸せかもしれない。
化学調味料排除で育つと、その手の店は味付けが強すぎ・気持ち悪い・舌がしびれる等で食べることもできなくなるので。
Re:幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:0)
冷静に見たら高級料亭の出汁なんて旨味まみれだと思うんだけど…。
重要なのは味じゃなくて香りにある。
Re:幼少期で化学調味料で育つと繊細な味が分からなくなる (スコア:1)
昆布由来のグルタミン酸は良いグルタミン酸?
味の素由来のグルタミン酸は悪いグルタミン酸?
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?
味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
すごい非科学的な妄想に取り憑かれてる人たちが味の素アンチしてるんだなw
Re: (スコア:0)
昆布からとっても味の素でもグルタミン酸にかわりはないんですが?
味付けの濃さが問題なのにそれを無視して何いってんの?
昆布から出汁を取れば、グルタミン酸以外にも様々な微量物質が溶け込み、味に深みが出るんだよ
そもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている
味の素に慣らされると、だしの素で作った出汁と、天然出汁の味の区別すらできなくなるのかな?
Re: (スコア:0)
グルタミン酸の話をしてるのに味の話をしだす馬鹿
どうりで話ができないはずだ
Re: (スコア:0)
>化調に慣らされている一般人からすると「なにこれ味がしない……おいしくない」と感じるような代物だからね
なんて言っておきながら、あとからちゃぶ台返しw
ほんと結論ありきで長文はこじつけだけだなw
Re: (スコア:0)
それと、「グルタミン酸の話をしている」という主張にどう関係が?
Re: (スコア:0)
>そもそも「うまみ」がグルタミン酸のみだという考えからして、味の素に騙されている
そもそも「味の素」がグルタミン酸のみだという考えからして、デマに騙されている
味の素にはイノシン酸(鰹節の旨味成分)とグアニル酸(しいたけの旨味成分)も入ってる
Re: (スコア:0)
行ったことないから知らんのだけど、高級料亭って禁煙なん?
Re: (スコア:0)
これよこれ「化調」。
このワードを発するやつは迷信と誤解にまみれてるので話すだけ無駄。
わかりやすいキーワードだよね。
Re: (スコア:0)
>旨味ってうま味調味料?
なんでこういう発想になるんだ…?
Re: (スコア:0)
馬鹿だから